Cachopinos de calabacín

Ingredientes 2 personas:

- 1 calabacín. ( en este caso era un calabacín hermoso)

- 4 lonchas de queso.

- jamón serrano o jamón york.

- harina, huevo y pan rallado.

- sal y aceite.

    Aprovechando que me regalaron un calabacín bastante gordo, aproveché para hacer con él unos cachopinos que quedaron muy bien.

       Lo primero que hice fue cortar el calabacín el lonchas finas, en este caso 8 lonchas, sobre una loncha puse una loncha de queso y una de jamón serrano ( otros los hice con jamón york, al gusto) y tape con otra loncha de calabacín, lo pase por harina, huevo y pan rallado y los frei 5 minutos en una sarten con abundante aceite caliente, luego al sacarlos los puse sobre papel absorvente para quitar el exceso de aceite y listos para comer. Rico y sencillo.