Magret de pato con peras caramelizadas

Ingredientes 2 personas:

- 1 magret de pato ( aprox 350 gr).

- 2 peras.

- azucar moreno.

- mantequilla.

- sal.

     Receta muy sencilla pero tremendamente rica y resultona para un dia especial, en este caso yo lo hice el año pasado para nochevieja y quedó perfecto.

     En primer lugar pelamos las peras, le quitamos el corazón y las cortamos en lonchas finas. en una sarten echamos un par de nueces de mantequilla y cuando se derrita añadimos las peras y el azucar moreno y dejamos que se vayan haciendo a fuego medio y dandoles vuelta de vez en cuando hasta que veamos que estan tiernas y las reservamos, esto lleva poco tiempo maximo 10 minutos.

     En cuanto al magret, le hacemos unos cortes en la parte de la grasa, procurando no llegar a la carne, los hacemos en una dirección y luego en la otra, que quede como en rombos, lo salamos y lo ponemos en una sarten caliente por la parte de la piel, sin nada de aceite, pasados unos 4 minutos y veamos que la piel está crujiente, quitamos la grasa que ha soltado y le damos la vuelta y lo dejamos otros 4 minutos y listo.

     Para montar el plato, ponemos las peras en la base del plato y encima de ellas el magret cortado en lonchas, y listo y muy rico. Aunque veais que parece crudo, yo pensé que la había cagado, pues no esta espectacular.