Volovanes de merluza a la sidra

Ingredientes 16 -20 volovanes:

- 2 puerros.

- 1 vaso de sidra.

- lomo de merluza sin piel, 300 gr aprox.

- 8 palitos de surimi.

- 1 hoja de laurel.

- leche.

- 1/2 vaso de nata.

- 1 vaso de fumet de pescado.

- pimienta en grano, 4 o 5 granos.

- 20 langostinos ( no hace falta que sean grandes).

- 20 volovanes.

- sal y aceite.

      Esta receta la hice el dia de nochebuena como entrante. Quedó muy rica y gustó mucho.

      Para empezar en un cazo en el que entre la merluza calentamos la leche con el fumet y con la hoja de laurel y la pimienta, cuando comience a hervir retiramos del fuego, lea ñadimos la merluza y tapamos y dejamos reposar unos 10 minutos, luego la desmenuzamos y reservamos.

      Lavamos y cortamos finamente el puerro y lo ponemos en una sarten con un poco de aceite a pochar, cuando veamos que empieza a dorarse añadimos la sidra y dejamos que se evapore el alcohol. Seguidamente añadimos la merluza, los palitos de surimi bien troceados y la nata y lo dejamos a fuego suave unos 10 minutos. Ajustamos de sal y rellenamos con ello los volovanes. Para rematar encima de cada volovan colocamos un langostino cocido y listo para comer.