Calderada de pescados (Calderada del socorro)

Ingredientes 3 personas:

- 1 kilo de patatas. Si te parecen pocas pues más sin problema.

- pescado de roca ( en este caso usé cabra, congrio y aligote o "pagellus acarne" o también besugo                                     blanco).cantidad la que consideres oportuna.

- 2 cebollas.

- 1/2 pimiento rojo y medio verde.

- 1 tomate.

- 2 dientes de ajo.

- 1 vaso de vino blanco.

- una cucharada de pimentón.

- 1 guindilla.

- sal y aceite.

      Esta es una receta típica de mi pueblo Luanco, que se suele comer el día de la fiesta del Santísimo Cristo del Socorro, como homenaje a todos los marineros, ya que era una receta que ellos solían hacer en sus barcos cuando salían a faenar y les resultaba sencilla; pescado y patatas.

     Lo primero es limpiar el pescado, que te lo harán en la pescadería sin problema, que te lo troceen, y seguidamente en casa lo salamos y reservamos.

      Seguidamente en una tartera se pocha las cebollas, los pimientos los ajos y el tomate, todo ello muy picado, se sofríe unos 15-20 minutos a fuego suave  y se añade el vino blanco, se deja evaporar el alcohol y se añade la guindilla. Se deja unos minutos más y se tritura todo con la batidora que quede bien triturado. Se le añaden las patatas cortadas en panadera o como queráis a la tartera con un poco de aceite y se rehogan, se les añade el pimentón y luego la salsa triturada y se cubren las patatas con agua o caldo de pescado hecho con las cabezas de los pescados. 

        Se dejan hacer las patatas y cuando falten 10 minutos se añaden los pescados y se deja hacer a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas. Se apaga el fuego y se deja reposar unos minutos y lista para comer. Una delicia.