Arroz con muslos de pollo y salchichas

Ingredientes 4 personas:

- 300 gr de arroz.

- 1/2 cebolla.

- 200 gr de calabacín y 200gr de berenjena.

- 8 salchichas frescas.

- 1 litro de caldo de pollo o verduras.

- sal y aceite.

- trozos de muslo de pollo que sobraron de la receta: muslos de pollo guisados (se pueden congelar y utilizar cuan do quieras).

       Lo primero es poner el caldo a calentar ( puedes hacer el caldo o usar caldo de supermercado que tampoco está mal), seguidamente cortar las verduras en dados y poner a pochar en la paellera con un chorro de aceite y sal durante unos 10 minutos. Después se añaden las salchichas en trozos, se dejan hacer 5 minutos y se añaden los trozos de muslo de pollo y se rehoga todo otros 5 minutos.

        Añadimos el arroz y el doble y un poco más de caldo y un poco de colorante y lo dejamos hacer 15  minutos; tapamos, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos y listo para comer.