Mi Fricandó de Ternera

Ingredientes 4 personas:

- 4 buenos filetes de ternera.

- 1 bandeja champiñones o setas.

- 1 bote de 200 gr de tomate triturado.

- 1 cebolla.

- 1 vaso vino blanco.

- aceite.

 - sal y pimienta.

- harina.

Para la picada:

- unos cuantos pistachos.

- 1/2 diente de ajo.

- una rebanada pan tostado.

      Lo primero que vamos a hacer es la picada. En un mortero ponemos los pistachos, el ajo picado y la rebanada en trocitos ( yo use un biscote de pan a la brasa, que sirve perfectamente), y lo machacamos todo en el mortero y reservamos.

       En una cacerola grande con un buen chorro de aceite freimos la carne vuelta y vuelta tras ponerle sal y pimienta y pasarla por harina. La retiramos y reservamos.

        Retiramos el exceso de aceite y en esa misma cacerola hacemos el sofrito con la cebolla y el tomate triturado y dejamos que poche y reduzca. Seguidamente echamos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol un par de minutos.

        Tras evaporar el alcohol, añadimos la carne a la cacerola y cubrimos con agua y dejamos que se haga a fuego medio unos 40 minutos, cuando queden 10 minutos añadimos la picada y los champiñones troceados ( yo utilice champiñones portobelo), y dejamos que se siga haciendose esos diez minutos y lista para servir.