Arroz negro con chipirones

Ingredientes 4 personas:

- 300 gr de arroz.

- 700 gr de chipirones.

- Caldo de pescado o agua.

- 1 cebolla y 1/2 pimiento.

- aceite y sal.

- Harina.

- 2 sobres de tinta.

- salsa ali-oli.

     Lo primero que hacemos es limpiar los chipirones, cortarlos, pasarlos por la sarten hasta que ablanden un poco y reservamos. Ponemos el caldo o el agua a calentar también.

      En una paellera ponemos aceite y pochamos la cebolla y el pimiento cortados finamente. Cuando este la verdura pochada añadimos los chipirones y los hacemos un poco, después el arroz y sofreimos un minuto y añadimos la tinta disuelta en agua o caldo y removemos un poco, seguidamente añadimos el caldo o el agua (siempre el doble de liquido que de arroz), rectificamos de sal y dejamos hacer unos 12-14 minutos.

      Mientras se hace el arroz freímos unos pocos chipirones, pasados previamente por harina, para poner en el plato y que quede más bonito.

     Para el montaje del plato, yo me ayudé de un molde, pero tampoco es imprescindible. Sobre el molde puse un par de chipirones fritos y lo acompañé de salsa ali-oli , y listo para comer.