Mejillones rellenos

Ingredientes:

- 1kg de mejillones.

- 1 cebolla.

- 1/2 pimiento rojo.

- harina.

- leche.

- mantequilla.

- aceite, sal.

- huevo y pan rallado.

     Lo primero que hacemos es cocer los mejillones, los ponemos en una olla con agua a cocer hasta que se abran, una vez abiertos, cogemos los mejillones y los picamos finamente y los reservamos y también reservamos las cascaras de los mejillones para rellenarlas.

     Seguidamente en una sarten pochamos la cebolla y el pimiento picados finamente y cuando esten pochados añadimos los mejillones.

     Luego preparamos una bechamel al modo tradicional con la mantequilla, la harina y la leche y cuando este lista le añadimos el pochado con los mejillones y removemos hasta que todo quede bien mezclado. Lo ponemos en una fuente y dejamos enfriar.

     Finalmente preparamos los mejillones, para ello con una cuchara rellenamos las cáscaras de los mejillones con la mezcla, la pasamos por huevo y pan rallado y la freímos en abundante aceite muy caliente durante un par de minutos, los ponemos en un plato con papel absorbente para el exceso de aceite y listos para comer.