Lomos de bonito con pisto

Ingredientes 4 personas:

- 8 lominos de bonito.

- 2 cebollas.

- 1 pimiento rojo pequeño.

- 1 calabacín.

- 1/2 berenjena grande.

- 1 vaso de tomate.

- aceite y sal.

     Lo primero a hacer es cortar en juliana todas las verduras, las cebollas, el calabacín, el pimiento y la berenjena. Después en una cazuela con aceite ponemos a pochar la cebolla; a los 5 minutos añadimos el pimiento, y 5 minutos más tarde añadimos el calabacín y la berenjena, salamos y dejamos hacer unos 10 minutos más, cuando queden 3 0 4 minutos añadimos el tomate frito y dejamos hacer hasta el final.

       En otra sarten, con un poco de aceite hacemos los lomos vuelta y vuelta y los añadimos al pisto para que cojan el punto justo, unos 4 o 5 minutos y listos para servir

      Y ya vamos con el montaje del plato que es muy sencillo. Hacemos una cama con el pisto y sobre ella ponemos 2 lomos de bonito, podemos acompañar como en este caso con unas rodajas de patata cocida y listo para comer.