Carrilleras al vino tinto

Ingredientes 4 personas:

- 4 carrilleras de ternera.

- 400 gr de champiñones o de setas.

- 2 cebollas, 2 zanahorias, 1 puerro.

- 3 vasos de vino tinto ( cuanto mejor el vino, mejor la salsa).

- aceite,sal,agua,harina,pimienta negra.

     Lavamos las carrilleras con agua y las ponemos a remojo en un cuenco con agua y un chorrito de vinagre 2 o 3 minutos. Escurrimos y quitamos la grasa que podamos de las carrilleras. Salpimentamos y enharinamos y las doramos en la olla express con aceite y reservamos.

     Picamos las cebollas, las zanahorias y el puerro, sazonamos y rehogamos en la olla sin cubrir, luego añadimos el vino y 1  vaso de agua. Introducimos la carne, cerramos la olla y dejamos 30' a partir de que suba el pitorro de la olla.

     Pasado el tiempo, abrimos la olla, retiramos la carne a un plato y trituramos la salsa con la batidora y reservamos. En una sarten salteamos los champiñones con un poco de aceite.

     En un plato, colocamos la carrillera, los champiñones y salseamos, y listo.